Ingredienti:
- 500 g di vongole veraci
- 300 g di linguine
- 2 zucchine di media grandezza
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- cipolla
- prezzemolo
- peperoncino
Lavare, asciugare e affettare le zucchine, versare metà dell’olio in una teglia da forno, collocare sul fondo le zucchine e un pò di cipolla, stufare in forno a temperatura media per 15 minuti.
In una padella imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato con l’olio rimasto, e toglierlo. Versare le vongole e coprire con un coperchio (il vapore servirà a farle aprire), aggiungere il prezzemolo tritato e le zucchine.
Scolare le linguine al dente, amalgamare ed aggiungere un pò di peperoncino.