Ingredienti:
- 400 g di linguine
- 20 pomodorini
- 200 di carciofi
- 8 scampi
- prezzemolo
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- sale, peperoncino
Affettare finemente i carciofi, lasciarli a bagno in acqua e limone per 15 minuti.
In una casseruola soffriggere insieme l’aglio, i carciofi sciaquati e asciugati e gli scampi, aggiungere i pomodorini schiacciati e coprire per 10 minuti.
Scolare le linguine cotte al dente in acqua salata ed amalgamare, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, un pò di peperoncino e servire immediatamente.